Arepas fit delgaditas de batata dulce (boniato, camote) y cúrcuma (turmeric en inglés). Son muy saludables, sabrosas y huelen divino.
La batata dulce es un túberculo de color hermoso, que es imprecindible en toda dieta equilibrada. Contiene antioxidantes, acido fólico, vitamina A, además de minerales y flavonoides. Es buenísimo para la memoria, para la vista, para la artritis, contra el envejecimiento, mejora la salud cardiovascular y por su alto contenido en tocoferol y betacarotenos es un excelente aliado para estimular el sistema inmune.
La cúrcuma aporta beneficios al hígado, la vesícula y facilita la digestión. Es antiínflamatorio y se encuentra en supermercados en el área de las especias o en tiendas naturistas.
Sígueme en Pinterest como Arepas Fit, se actualiza todos los días. Espero que para Marzo ya estén publicadas las 100 recetas de arepas.
Relleno: Huevos revueltos (1 huevo entero + 1 clara) con espárragos, pimentón rojo, brócoli y hongos.
- Para 2 arepas medianas delgaditas:
- 1 batata mediana (boniato, camote)
- 10 cucharadas de harina de maíz amarilla (para realzar el color) pueden usar blanca si no tienen.
- 1 cucharada de cúrcuma (turmeric en inglés)
- Corta la batata por la mitad y horneala con su piel por 15 minutos a 400 grados F.
- Una vez listo, retira la piel y cualquier superficie dura, luego con un tenedor haz un puré y unélo con la harina de maíz.
- Agrega la cúrcuma y ½ taza de agua. Amasa bien y verifica que la masa siempre este húmeda y manejable.
- NOTA: estas son arepas frágiles, nunca van a quedar crujientes. Ponlas a fuego medio y tápalas para que se cocinen bien. Debes estar pendiente por que se queman rápido. Cuando estén listas dejalas reposar por unos 10 minutos para que no se rompan.
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