½ taza de auyama (calabaza, zapallo) ya cocida. Si la piel esta suave yo le dejo un poquito, eso le da buena consistencia a la masa. Ya que este tipo de arepas son muy frágiles.
½ cucharadita de ralladura de jengibre fresco
una cucharadita de varias especias molidas/ all pumpkin spice (canela, nuez moscada, clavitos)
sirop de maple natural al gusto (puede sustituirse por papelón) Esto es opcional.
½ taza de agua de la olla donde se cocino la auyama.
Preparación
Con la auyama haz un puré y poco a poco incorpora la harina de maíz.
Luego agrega el jengibre rallado, las especias en polvo y el sirop.
Amasa bien, verifica que quede compacta, humeda y fácil de trabajar.
Engrasa el budare con un poquito de aceite de coco. Retira el exceso con una servilleta.
Dale forma redonda.
Las arepas de auyama son muy frágiles, así que tapala para que se cocine bien, y ponla a fuego mediano-bajo para que no se queme.
Recipe by Arepas Fit - Recetas Saludables at http://www.arepasfit.com/arepas-fit-de-auyama-jengibre-especias-y-maple/