Licuar plátano ya horneado con una cucharada de agua hasta que se vuelva un puré cremoso.
Aparte en un plato hondo, coloca la leche de coco con la harina de maíz y amasa. Incorpora el plátano y luego el coco rallado. Verifica las medidas.
Nota: La masa por el plátano se vuelve un poco pegostosa, pero debe quedar húmeda y firme.
Dale forma redonda. Lleva las arepas al tostiarepa, sartén o budare caliente y previamente engrasado (yo uso aceite de coco en spray y retiro el exceso con una servilleta)
Vuelta y vuelta. Tapalo para que se cocine bien.
Recipe by Arepas Fit - Recetas Saludables at http://www.arepasfit.com/arepa-de-platano-y-coco/