La ensalada de repollo con piña es muy popular en bodas, festejos y por supuesto en Navidad. Yo quise hacer una versión fit y un poco mas saludable, reemplazando la crema por yogur así como dejando tanto el repollo como la zanahoria cruda.
Esta delicia dulce es un acompañante perfecto para la Nochebuena y la cena de Fin de Año.
Ensalada de Repollo con Piña
Autor: Arepas Fit
Serves: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de repollo blanco
- 1 taza de repollo morado
- 1 zanahoria grande rallada
- ½ taza de piña picada en cuadritos (o puedes usar la versión light en lata)
- ¼ de taza de yogurt griego orgánico sin sabor
- ¼ de taza de granos de maíz cocidos (naturales o en lata)
- Una cucharada de miel
- 1 sobre de Stevia
- Pasitas (opcional)
- Pimienta (opcional)
Preparación
- Cortar el repollo blanco y morado a tu gusto. En esta ensalada rallada se hace finamente, pero yo lo quería con una textura un poco más rústica. Así que lo corté más grueso.
- Ralla la zanahoria.
- Cocina la ½ taza de piña en una olla pequeña junto a un sobre de Stevia por aproximadamente unos 10 minutos.
- Aparte en un platico hondo, mezcla el yogurt griego junto a la miel y la pimienta
- Une los repollos, la zanahoria, la piña, el maíz, el aderezo de yogurt y las pasitas si este fuese el caso. Verifica si lo deseas más dulce.
- Tápalo y déjalo en el refrigerador hasta el momento de servir.
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