Un relleno diferente para las arepas de garbanzo y ajonjolí negro es el tabulé o tabbouleh, que es una ensalada libanesa, riquísima, nutritiva y fácil de preparar. No hace falta comer carne todos los días, así que resulta bastante refrescante y a la vez muy apropiada para un almuerzo rápido.
Tabulé
Autor: Arepas Fit
Ingredientes
- ½ taza de trigo para Tabule (bulgur)
- 1 taza de agua
- 1 manojo de hojas de perejil fresco
- 2 tomates maduros pero firmes
- ¼ de cebollin verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón grande
- Opcional: Hierbabuena
- Sal al gusto
Preparación
- Dejar el trigo remojando en agua por 1 hora siguiendo las instrucciones de la caja.
- Lavar el perejil, el cebollin y tomate.
- Secar y picar el perejil (solo las hojitas).
- Corta el tallo del cebollín y cortar el tomate en cuadritos.
- En un plato hondo de vidrio, colocar todo junto con el aceite de oliva, sal y pimienta. Exprimir el limón.
- Ya para servir, corta las arepas por la mitad, abrir, mete el tabule y a comer.
[…] Relleno: Tabulé, que tiene perejil, cebollín, tomate, trigo, limón, sal y pimienta. Ver receta de tabule AQUI. […]